Дрожжевое слоеное тесто

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Приготовьте дрожжевое тесто опарным или безопарным способом.
  
  Для слоения тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 1–2 см.
• 2
  Две трети прямоугольника покройте размягченным маслом или маргарином.
• 3
  Затем несмазанной частью теста накройте треть смазанного маслом теста.
• 4
  Сверху накройте оставшейся третью смазанного теста.
  
  В результате получится два слоя масла и три слоя теста.
• 5
  Пласт теста разверните на 180°, посыпьте мукой и снова раскатайте до толщины 1 см.
• 6
  Сложите пласт вчетверо, сначала подворачивая края к середине.
• 7
  Затем свертывая пополам (при этом получится восемь слоев масла).
  
  При изготовлении теста с большим количеством масла тесто еще раз раскатайте и снова сложите вчетверо (в результате образуется 32 слоя).
  
  После разделки тесто расстаивайте 10–12 минут при температуре не выше 20 °С, накрыв тканью или пищевой пленкой.

Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Полуфабрикаты»